巴旦木(Badam)是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。巴旦木也称巴达木,其别名甚多,古时称扁桃、扁核桃、婆淡树,也有称:巴旦姆。为维语音译词。新疆巴旦杏是从古波斯(现今伊朗)传入。我国种植巴旦杏有一千三百多年的历史。在《酉阳杂俎》、《岭表录异》有记载考证,唐书文中载:偏桃出波斯国,波斯呼为婆淡树。长五六丈,周四五尺,叶似桃而阔大,三月开花,白色。花落结实,状如桃子,而形偏,故为之偏桃。其肉涩不可唆,核中仁甘甜,西域诸国并珍之。

种类分布

新疆是大陆性气候新疆巴旦杏品种繁多,约有四十多个,分为五个大家族,分别是软壳甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚壳甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。
纸皮”,又名露仁。坚果长椭圆形,果壳薄,壳软,平均重1.3至1.4克,仁重0.6至0.8克,出仁率48.7%至58%,含油率54.7%至57.7%,风味佳,品质优。
双果”。坚果较大,长扁圆形,果壳白色或微显浅黄,较软,平均重1.8克至2.2克,出仁率54%,含油率59.2%,仁饱满,味香甜,品质优。
鹰嘴”。坚果较大,扁圆锥形,先端尖,稍弯曲,形似鹰嘴。果壳厚,浅黄褐色,较光滑,平均重1.9克和2.0克,出仁率50.2%,含油率50%。仁饱满,棕褐色,味香,品质上,适合加工取仁。早果丰产性好,可作主栽品种。
克西”。坚果大型,壳较软,浅棕色,壳厚,不易开裂,平均重2.5克,出仁率47%,含油率51%,仁饱满,棕黄色,味浓甜,品质中上。克西早,果性强,果型大,外观好看,味道香甜,宜带壳销售生食,或取仁加工。
那普瑞尔”,又名浓帕尔。美国主栽品种。该品种果个大而整齐,果仁表面光滑,浅褐色,外观好。外壳簿如纸,出仁率60%至70%,但外壳密封不严,果仁易受鸟、虫侵害。花期早,成熟早,较抗晚霜。
米森”。坚果果形特大,外壳坚硬,封闭严,商品性好,出仁率40%至45%,抗鸟、虫侵害能力强。果仁饱满,平均重1.0克至1.1克,略带苦味。

分布范围

巴旦木又名巴旦杏,也有俗称薄壳杏仁,是新疆维吾尔人民最珍视的干果,主要产在天山以南喀什绿洲的疏勒、英吉沙、莎车、叶城等县。每逢初秋,当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕,开始干裂成熟的时节,人们就络绎不绝地前去选购采摘,迅速将成熟的巴旦杏争购一空。

保健作用

巴旦木(Almonds)是一种营养密集型健康零食,含有蛋白质、膳食纤维、维生素E,比其他树上结下来的坚果营养会多,且不含胆固醇,在中国被广大消费者接受和喜爱。

保护肌肤

科学研究表明,巴旦木(Almonds) 是含维生素E最多的全营养食物之一,是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。一把巴旦木(Almonds)(28克或者23颗)可以提供7.3毫克维生素E(相当于人体每日所需的一半),而维生素E可以有效对抗自由基,起到保湿护肤和减缓衰老的作用。

有益心脏健康

巴旦木(Almonds)中高达70%的不饱和脂肪酸有帮助降低“坏”胆固醇水平,食用巴旦木(Almonds),可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量,减少心脏病发作的潜在威胁。

帮助肠道健康

相关研究结果显示,巴旦木(Almonds)具有益生元特性,可以通过增加肠道内的有益菌,改善肠道健康,促进排便。

控制体重

《英国营养期刊》曾发表 过一项由美国普渡大学食物与营养系教授理查德· 麦特斯博士的研究团队的研究,结果表明:首先,食用巴旦木(Almonds)会让人产生明显的饱腹感,从而帮助控制对于其它高热食品的摄入;其次,巴旦木(Almonds)所含的膳食纤维让脂肪吸收率降低,从而有效控制体重。

维持血糖水平

研究发现,相比于早餐中不加巴旦木(Almonds)来说,早餐中食用巴旦木(Almonds)的人们在早餐及午餐后会有更强的饱腹感,并且有效控制血糖浓度。这项研究结果能够帮助糖尿病前期病人纠正暴饮暴食和饮食行为不当的习惯,降低病情加剧的风险。

栽种技术

嫁接方法

主要用芽接,芽接中又以套芽接(管状芽接)和T字形芽接较为普遍。

栽培模式

巴旦木栽培主要有园式和间作式,栽植过密,生长不良,结果很少。根据当地情况,可选用3×5(m),4×4(m),4×5(m)或4×6(m)等方式,即栽27~44株/667平方米。在干旱地区适当密些,在肥沃的灌区可栽稀一点。间作式一般株距为3~4米,行距12.5~50米不等。

配置授粉树

巴旦木自花不实,可以每隔2~3行主栽品种,配置1~2行授粉品种。

整形修剪

巴旦木定植当年定干,第二年后开始整形,可采用疏层形或自然开心形整枝,主干高度50~70cm。疏层形上留主枝5~7个,分为2~3层。开心形上留主枝3~4个,每隔10~20cm左右在主干上交错配置,主枝间方位角90~120度。在主干上除主枝外,其它枝条只要不太密可摘心保留,以促使主干加粗生长。巴旦木的修剪量较轻,冬季修剪和夏剪配合进行最佳。修剪方式与杏相似,幼龄树以轻剪缓放为主,结果枝组适当短剪回缩。对各级骨干枝的延长枝按需要长度进行短剪,对徒长枝、枯枝、病虫枝及过密枝加以疏除。对盛果期树的修剪以疏剪为主,适当进行短截,注意保留较多的中、短果枝,加强结果枝组的培养和更新。

肥水管理

巴旦木属抗旱、耐瘠薄树种,对土壤适应性强。巴旦木园每年需秋耕1次。生长季应及时中耕松土,保持土壤疏松、透气、无杂草。一般无需灌水,但过度干旱时应适时灌水。雨季应注意排水,防止土壤积水引起根系腐烂。越冬前灌防冻水效果好。巴旦木树每年秋施基肥1次,以果实采收至土壤冻结前为宜。幼树施2~4t/667平方米农家肥或40~100kg/667平方米复合肥,结果树秋施基肥应酌情增加。巴旦木树生长季节应追肥2~4次。成年树每株每年需氮1kg、磷0.4kg、钾0.4kg。此外,应注意补充含锌、硼、钙等元素的复合肥。

病虫害防治

巴旦木的病害主要有褐腐病、弹孔病、溃疡病、叶疮痂病、叶枯萎病、果软腐病、冠腐病等。新疆的巴旦木生产上病害较少,只在苗期常见立枯病发生,成年树有非侵染性病害发生,树势弱是易染枝干流胶病,此外还有一些病毒危害巴旦木。巴旦木虫害主要有螨类、蚧壳虫、红蜘蛛、蝽类、蚜虫等。防治以生物防治与化学防治相结合,主要措施是选用无病的健壮种苗。

主要价值

巴旦木营养价值很高,仁内含植物油55-61%,蛋白质28%,淀粉、糖10-11%,同时含有铁、钴等18种微量元素。
巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品,有人每日睡觉前细嚼十余粒,开水冲下,长期食用,夜间能通宵熟睡无梦,身体抵抗力显著增强,保持身强体壮。
巴旦杏在医药上用途很广,民间维吾尔医用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。在喀什的维吾尔医中,60%的药都配有它,是良好的健身滋补品。
国外一些国家,酿有巴旦木乳、巴旦木酒补品及苦仁制的镇静止痛药剂。
美国一些医院,常以巴旦杏粉治疗糖尿病、儿童癫痫、胃病。又制成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药,专治流行性病毒感冒。
巴旦木营养价值很高。据化验,巴旦木仁内含有植物油55-61%,蛋白质28%,淀粉、糖10-11%,并且含有少量的维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾,同时含有铁、钴等18种微量元素。每日睡觉前细嚼十余粒,开水冲下,长期食用,夜间能通宵熟睡无梦,身体抵抗力显著增强,保持身强体壮。巴旦木有注肺、解饥、散寒、驱风、止泻之性能,通常用作止咳去痰,是治气管炎、哮喘、还可治胃肠炎和酸咸中毒等。

植物文化

新疆巴旦木是从古波斯(现今伊朗)传入。我国种植巴旦木,从唐朝开始,有一千三百多年的历史。在《酉阳杂阻》、《岭表录异》有记载考证,唐书文中载:偏桃出波斯国,波斯呼为婆淡树。长五六文,周四五尺,叶似桃而阔大,三月开花,白色。花落结实,状如桃子,而形偏,故为之偏桃。其肉涩不可唆,核中仁甘甜,西域诸国并珍之。

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